2014年12月6日

Christmas Strawberry Cake



好友給我送來了一大盒日本士多啤梨,隔着包裝袋也聞到陣陣草莓香!冬季是士多啤梨當造季節,大大粒鮮紅的顏色十分有聖誕氣氛,最適合做聖誕蛋糕。近來忙得很,好久沒有焗蛋糕了,就趁有美麗的士多啤梨,整理一下閒置了一段時間的烘焙紀錄。


打開包裝,大大粒,紅綠分明,不拾得吃噢。


近來忙得來又很懶,簡單寫步驟先,如要詳細食譜,留言給我便即刻開工。

雞蛋五隻,分開蛋黃及蛋白。蛋白放入另外一個攪拌盤,小心攪拌盤要乾身,不要有水或油。焗爐預熱160度。

蛋黃先用電動打蛋器,加入20g細砂糖,打發至淡淡的黃色。加入橄欖油30g慢慢拌勻。低筋麵粉90g先過篩,準備45ml牛奶,麵粉與牛奶輪流遂少加入蛋黃漿用手動打蛋器拌勻(不需用電的了,太大力麵粉會起筋,不鬆軟)。


準備好細砂糖60g。蛋白在另一個攪拌盤用電動打蛋器高速打至起泡,分3次加入砂糖,一直用高速攪拌,直至蛋白霜起勾不跌下,便完成。



先撥三分一蛋白霜入蛋黃糊,用切拌分法拌勻。


繼而把全部的蛋白倒進蛋黃糊中,快速(但要輕手)的繼續用切拌的手法把兩者混合。


把蛋糕糊倒入8吋分離模,入爐前在約6吋高位置垂直向下跌一下令蛋糕糊內空氣撞出,入焗爐160度焗50分鐘。


出爐時用竹簽插入蛋糕抽出檢查是否已熟,如果竹簽尚有蛋糕糊黏着,便要焗多約3-5分鐘。出爐後,待一會兒便脫模放涼。用分蛋法焗蛋糕很多時候都會爆面,幸好是忌廉蛋糕,爆了的地方會先切走。


放涼後,把蛋糕平分三份。


先打忌廉。由於要用忌廉鋪滿一個蛋糕,忌廉的用量頗多,我很喜歡用愛護牌甜忌廉,一來經濟,900多毫升都是三十多元。相比總統牌,三十元才只有250g。而且愛護牌的甜度適中,不用額外加糖,很方便。


士多啤梨八至十粒先切片,第一層蛋糕先鋪上一層忌廉,再加些士多啤梨片。


再做第二層。


再放些第三層。跟著便開始鋪忌廉。過程不用說,很「論盡」,弄到一手及週圍都是忌廉,沒有影相了。


出了九牛二虎之力才勉強鋪得平滑。先放份雪櫃雪一會,玩得太久忌廉也軟化了沒有力。


由雪櫃取出後,我用了圓形的吱嘴吱了圓粒的花。其實我曾經有吱花證書的,但荒廢了太久,都沒記得太多了,要打開書本看才能有印象。圓形反而較易掌握。

用圓花圍了邊,便開始裝飾。聖誕糖霜公仔是買的,一套5件三十多元,也不太貴吧。


原來士多啤梨太大粒,後面只能排得5個。


大件的飾物排完後,可放其他細部件及聖誕牌。


不要忘記灑一點糖霜,好像落雪的樣子,加幾片薄荷業,平衡一下色彩。



可愛的士多啤梨聖誕蛋糕便完成了!


切開看看,內裡很粗糙的。但這也是手造的味道,要整齊的一絲不苟,恐怕要多點鍛鍊。


祝聖誕快樂!!







2014年11月8日

Narumi Milano Hello Kitty Set 圖片欣賞

不解釋。圖片欣賞。最後結算連運費每枝港幣約$133, 較香港專櫃的$287, 平了超過一半。最重要是可以逐隻買,不用一次買六隻。




日本樂天網購教學(五) -- 開箱文


原本沒有打算寫這篇開箱文,但又實在太特別,所以還是不吐不快。還記得我是訂購了兩隻茶匙及一隻义子?今天回家見到收到的是一個一尺乘尺半的箱子。不知是否見我連訂兩次有記念品呢?呵呵太天真了。

日本樂天網購教學(四) -- 轉送公司確認收貨直送香港

當賣家出貨後,便會收到一個電郵,附上快遞單據號碼。有了這個號碼,便可以於快遞公司的網頁內追蹤貨物的流向。Narumi 用的是佐川物流。

2014年10月26日

日本樂天網購教學 (三) -- 訂購の實戰

本篇是一個實戰篇,用我原本的帳戶做了一個真實的購物。

上回提到我已經購入了Narumi Milano x Hello Kitty的茶杯及餅碟。還欠了點東西吧。對,同款的茶羹及小义。Milano 的羹义沒有出 Hello Kitty款的,所以配合 Milano Classic 的款式已可。

香港 Narumi 專門店的Milano 羹义沒有散賣,要買,便一定要一set,6隻的買。價錢亦十分不菲,索價HK$1,720六隻,即平均一隻要HK$287!! 如果想羹义每樣都擁有,以一人之力的話,只有羹义每樣一套,盛惠HK$3,440!

但幸運地,日本Narumi的樂天官網是可以遂隻買的。每隻計算是日元2,160, 約HK$155,跟香港的價錢差很多呢。而且可逐隻購買,不用勉強購入一整套,自用的話這樣才化算。而羹义亦較為為輕便,就算計入運費,也應較香港專門店便宜。

2014年10月23日

日本樂天網購教學 (二) - 樂天網站建立帳戶

日本樂天網購教學 (二) - 樂天網站建立帳戶

上一篇教學已學會了如何取得了日本的送貨地址,今篇會示範在日本樂天開戶。前文提到,樂天國際市場其實也能開戶的,有英語或中文介面可選擇,其實大可在國際網站開了戶口才來日本網站購物也可,所以除非大家於國際市場那邊開戶有困難,否則我暫不打算對國際市場方面的開戶另作解說。

這篇教學會由樂天日本市場為起點。首先進入樂天日本市場網站,樂天Ichiba http://www.rakuten.co.jp

在版面右邊位置,選取「初めて方へ」。

2014年10月21日

日本樂天網購教學 (一) :拿取轉送公司個人專用日本地址

樂天是日本內最大的購物網站。幾乎所有貨品都可以在樂天內找到,而世界各大品牌在日本內有提供網上購物服務的,除了自家品牌的專頁外,同時亦會在樂天開多一個官方樂天市場店,售賣的產品跟自家的專頁近乎一樣。以廚具為例,較為熟悉的有Le Creuset,Narumi,Cuoca等等。但由於這些官方網站都只提供日本國內送貨服務,如要購物送貨往外地便要經過轉送公司。日本轉運公司較為受歡迎的多是Tenso ( http://www.tenso.com/cht/ )又或 Jshoppers Forward ( http://www.jshoppers.com/ch/forward/)。每當樂天網有運費優惠時,幾間轉送公司都會同時推出。如要比較,暫時我會選 Jshoppers,因為現在仍然實施單一手續費150円及運費95折。Tenso 的手續費以重量計算,由490円起,怎樣計也是Jshoppers優勝吧。要留意Jshoppers及Tenso 運香港都是用快遞,所以最平0.3KG來計也要900円。如買鑄鐵鍋的話,連包裝最少也有5-6KG,運費要近7000円 (=港幣500)。所以如果唔趕買限量版,買鑄鐵鍋可等運費優惠的時段,通常隔一兩個月便有一次,曾經最高可減5000円,很不錯的。如果想再經濟一點,還有些公司是可以選擇船運的,但時間比較長,可能超過一個月,所以暫不建議。