2014年9月23日

5分鐘的隔夜麵包Panini

 
對於吃剩的方包,很多食譜都會介紹用來做麵包布甸,只要加點雞蛋、忌廉、一點糖、雲呢拿汁,便是酒店級的布甸質素了。
 
但我家幾乎每隔幾天便有隔夜方包出現,通常小朋友麻麻煩煩,又食又唔食的情況下,焗好了的方包三日也可能吃不完。到了第三天,自家做的麵包便開始變硬,香氣又消失。西多士、麵包布甸之類的食法當然美味,但隔幾日便吃一次我們的身體其實是吃不消的,香口的西多布甸還是留待週末才吃吧。
 
 
家中如果有Waffle / Panini機,不妨於隔夜方包中夾入最喜歡的材料,我就最愛芝士火腿。再健康一點可加生菜番茄或粟米,也可以夾吞拿魚、香腸、甚至义燒,總之雪櫃有甚便夾甚麼。順便清理雪櫃。
 
無論早、午、晚或消夜任何時間,只要把waffle機裝上panini模預熱。接著把喜愛的餡料夾入方包,預熱完成後,蓋上焗兩分鐘,就完成。
 
由開始到完成前後不用5分鐘,既方便、又快捷。
 
多吃也無妨,都只不過是熱烘三文治。


2014年9月15日

St. Michel Bay Blue Mussels



又到法國藍青口當造季節。法國 St. Michael Bay 的活藍貝,有AOC法國來源標籤,鮮甜爽口,在這幾月份享用,品質最佳。今次訂了的700g裝,二人份量剛剛好。

2014年9月13日

Vintage Fair


接到孕婦甲及孕婦乙的邀請,一起往 Rachel's Kitchen 的 Vintage Fair 參觀英式古董茶具。其實最近也被這個趣味感染,慢慢開始留意這個玩意。但玩茶具比玩Le Creuset更加是無底深潭,一直只是遠觀,而不敢走近。

2014年7月28日

解構水波爐 (五) -- 各型號說明書及食譜下載 Sharp, Toshiba, Hitachi

綜合各方面業內人仕及用家的意見,要令水波爐盡情發揮它烹調食物的特色,以及衡量日本運輸的各樣成本,如果有興趣入手水波爐,通常都鼓勵考慮容量較大的高階型號。但由於Sharp 的 CA1提供了粉紅色而令各靚太趨之若鶩,就算CA1是入門級機種,有關的說明書及食譜連結亦在此提供,以便各位參考。

以下為各主要牌子的最新版本水波爐及其說明書及食譜連結。


Sharp AX-CA1 (入門級別)



AX-CA1是2013年的新型號,18L的容量,屬於Healsio系列入門級別的型號。由於只有18L的容量,爐內只能提供一層方式的食物烹調 (30L以上的水波爐都可同時烹調兩層、上下隔的食物)。而食物方面亦不能太大碟啊!內籠較細食物太大會很難熟,而外皮亦易燒焦。所以CA1最適合兩口子家庭使用。

而水波爐的焦點功能「過熱水蒸氣」,亦因爐內空間問題,未必能發揮得完善。去油及減鹽的效果,其實與一般焗爐應該相差無幾。但如希望集焗爐、微波及溫柔純蒸於一身的,再加上美麗的粉紅,CA1仍是不錯的選擇。


2014年7月26日

解構水波爐(四) -- 水波爐的風險與留意事項


(一) 全日本語介面

日本水波爐是全電子控制的一部機器。要控制水波爐只能從屏幕按指令及選擇應用模式,水波爐才能懂得操作。日本水波爐的客戶是日本人,水波爐的介面是當然是全日語。小妹學習日語超過十年,對日語模式操作介面毫無難度,所以一直得心應手,才能膽粗粗的在此班門弄斧。但對於不認識日語的朋友,要完全理解整個爐過百個選項及模式,要很大的決心才能成事。我見有用家在爐上貼滿一個個不同的label以作識別。但水波爐其中最殺食的一個強項 -- 絕美的外表便被這些label蓋住了。而且水波爐還有更多的秘技,是用文字紀錄在日文的說明書內,未必有插圖的。沒有一字一句的翻譯,很多精粹便錯過了。要入手日本的水波爐,先決條件,一定要接受並且不能害怕日本語的介面。要有充足心理準備,你可能需要用上一些決心及時間才能完美的駕馭它。




2014年7月25日

解構水波爐(三) -- 水波爐純蒸模式 vs Miele蒸氣爐

水波爐受注目之其中一個討論點,就是能否取代超過一萬元的Miele蒸爐。再來利益申報,我的Miele是2008年購入的款式,已經是六歲的古董了。當年售價約 $9800,加上 Apita promotion的$1000 現金劵回贈,實價約$8800。

先來一個水箱比併。灰色的是Miele水箱,可盛1.2公升的水,最長的連續使用時間為四小時(中途兩小時要加一次水)。紅色的是東芝水波爐的水箱,容量約450毫升,最長蒸煮時間是25分鐘。



解構水波爐(二) -- 功能特色、功能cross over、預設menu、彩色圖像顯示


水波爐的基本功能有四項,而下列各功能全部可以獨立運作:

  1. 過熱水蒸氣(又名水波) - 高火力烤焗
  2. 微波 - 一般煮食,翻熱,全解凍(煮食用)、半解凍(魚生、雪糕)、麵團發酵
  3. 焗爐 - 一般烤焗,亦可作油炸效果
  4. 純蒸氣 - 一般蒸煮、麵團發酵
其他功能還有自動清潔、消毒、除臭等等。